レピレピ

栗大福

材料 (8個・4人分)

  •  切りもち6個(300g)
  •  水大さじ4
  •  砂糖大さじ4
  • 栗の甘露煮(市販品)8個
  • こしあん(市販品)240g

作り方

  1. 1こしあんは8等分し、栗の甘露煮は水分をふきとる。こしあんで栗を1個ずつ包み、丸めておく。
  2. 2耐熱ボウルに切りもちと分量の水を入れ、ラップをして電子レンジ強に3分30秒かける。熱いうちに木ベラで手早くひとまとまりになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらになじむまで混ぜる。
  3. 3(2)の生地をひとまとめにし、片栗粉を一面に敷いたバットにとり出す。片栗粉が生地の上面につかないように注意して2つに折り、これを手で8等分にちぎる。
  4. 4(3)の生地に(1)のあんを1個ずつのせ、生地をつまむようにしてあんを包み、しっかり閉じる。全体に片栗粉を薄くまぶしながら形を整え、粗熱がとれたらハケなどで片栗粉を払う。
  5. こしあんがやわらかくて包みにくいときは、電子レンジに1~2分かけてから広げて冷ますと、水分がとんで固くなる。

ポイント

  • 栗もあんも市販品を使ってOKです。
  • 栗はペーパーで汁気をふいておきます。
  • もちは熱いうちに練って形作りたいので、あんを丸めて、バットに片栗粉を広げて準備を済ませてから、もちの作業にとりかかりましょう。
  • 栗をいちごに変えると・・・いちご大福に!
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