栗大福

作り方

1. 1こしあんは8等分し、栗の甘露煮は水分をふきとる。こしあんで栗を1個ずつ包み、丸めておく。
2. 2耐熱ボウルに切りもちと分量の水を入れ、ラップをして電子レンジ強に3分30秒かける。熱いうちに木ベラで手早くひとまとまりになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらになじむまで混ぜる。
3. 3(2)の生地をひとまとめにし、片栗粉を一面に敷いたバットにとり出す。片栗粉が生地の上面につかないように注意して2つに折り、これを手で8等分にちぎる。
4. 4(3)の生地に(1)のあんを1個ずつのせ、生地をつまむようにしてあんを包み、しっかり閉じる。全体に片栗粉を薄くまぶしながら形を整え、粗熱がとれたらハケなどで片栗粉を払う。
5. こしあんがやわらかくて包みにくいときは、電子レンジに1～2分かけてから広げて冷ますと、水分がとんで固くなる。