材料 (4人分)
- 小松菜1わ(350g)
- 鶏胸肉(皮なし)300g
- (酒小さじ2 粗塩小さじ1/2)
- 長ねぎ(大)1本
- 粗塩小さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒、粗塩をまぶす。
- 2小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分けておく。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3フライパンに油大さじ3を熱し、鶏肉に片栗粉小さじ2をまぶして並べ入れ、両面をこんがり焼いてとり出す。
- 4(3)のフライパンに小松菜の茎と長ねぎを入れ、粗塩をふって強火で炒め、小松菜の葉も加えてさっと炒める。
- 5(4)に鶏肉を戻し入れ、酒を加えてざっと炒め合わせ、こしょうをふる。
ポイント
- 小茎の部分を切って間に泥がついていたら、水につけて落とします。
- 鶏肉は火が通り易いようにそぎ切りにします。
- 鶏肉をこんがり焼いて、一度取り出しますが、油はフライパンに残しておくこと。