材料 (4人分)
- 大根400g
- 里芋400g
- 鶏ひき肉200g
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ2
作り方
- 1大根は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、縦4つ割にする。里芋は皮をむき、大きければ半分に切る。
- 2鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、菜箸でポロポロになるまで炒りつける。水2カップと大根を加え、煮立ったらアクをとり、ふたをして中火で約20分煮る。
- 3(2)に里芋を加え、再び煮立ったらみりん、しょうゆ、砂糖で調味する。落としぶたをして弱めの中火にし、里芋がやわらかくなるまで約20分煮る。
- 4片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶き、(3)の煮汁に様子を見ながら加えて薄くとろみをつける。
- 里芋は泥を洗い落とし、ザルに上げて表面を乾かしてから皮をむくと、ぬめりが出にくく、手がかゆくならない。
ポイント
- 里芋は泥を落として濡れたまま皮をむくとヌルヌルでむきにくいので・・・、買ってきたらすぐに洗って乾かしておくとよい。
- 煮るときは、落し蓋ときせ蓋もして火を通すとよい。
- 水溶き片栗粉は様子をみながら加えましょう。