材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- (塩、こしょう各少々)
- プチトマト1パック(16～17個)
- 玉ねぎ1個
- ブロッコリー1個
- ▼合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- スープ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く)1/2カップ
- 酢大さじ3
作り方
- 1プチトマトはヘタをとる。玉ねぎは一口大の角切りにする。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
- 2豚肉は広げて塩、こしょうをふり、プチトマトに等分に巻きつける。全部巻きつけたら、表面に片栗粉を薄くまぶす。
- 3揚げ油を180℃に熱して(2)を入れ、2～3分かけてカリッと揚げ、油をきる。
- 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いておく。
- 5フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎ、ブロッコリーを炒め、油がまわったら合わせ調味料を加え、中火で2～3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(3)を加えて手早く混ぜる。
ポイント
- トマトがはみ出さないように、しっかり巻き込むこと(揚げたときに飛び出ないように)。
- 肉を巻いたトマトはこんがり色づくまで揚げましょう。
- 食べるときは、トマトの汁がとっても熱いので気をつけて!