レピレピ

ジャガイモの揚げ団子

材料 ((4人分))

  • 豚ひき肉100g
  • ジャガイモ300g
  • タマネギ(みじん切り)50g
  • ショウガ(みじん切り)大さじ1
  • ニラ50g
  • いりゴマ適量
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • 揚げ油適量
  • ☆ひき肉下味(A)
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • 少量
  • 砂糖少量
  • コショウ適量
  • カタクリ粉小さじ2
  • ☆ジャガイモ生地(B)
  • 小麦粉30g
  • 少量
  • 五香粉少量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮つきのまま丸ごと水からゆで、皮をむいてつぶし、ジャガイモ生地Bの小麦粉、塩、五香粉を混ぜる。
  2. 2豚ひき肉はよく練り、ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウ、カタクリ粉で下味をつけて練り、タマネギとショウガのみじん切り、7〜8mm幅に切ったニラを混ぜる。
  3. 3(1)のジャガイモの生地を16等分し、手に小麦粉をつけて平たい円形にし、(2)をのせて包み、軽くつぶして両面に水少量をつけていりゴマをつける。
  4. 4(3)を170度の揚げ油で揚げ、取り出して塩をふり、器に盛る。

ポイント

  • ジャガイモは温かいうちにつぶし、耳たぶの固さを目安に生地に。固い時は水、柔かい時は小麦粉で調整。
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