カキとアサリのチャウダー

作り方

1. 1カキは塩をふってもみ、水で洗う。
2. 2鍋にアサリを入れて分量の水を加え、蓋をして火にかけ、口が開いたらペーパータオルで漉し、殻から身を外し、ラップをしておいて置く。
3. 3ジャガイモは1cm角に切る。
4. 4鍋を熱してバターを入れ、ベーコンのみじん切りを香りが出るまで炒め、タマネギとセロリのみじん切り加え、しんなりしたら小麦粉をふり入れてサッと炒め、(2)のアサリの煮汁を少しずつ加え、ジャガイモ、タイムを加えて、やわらかくなるまで煮る。
5. 5(4)からタイムを取り出し、牛乳、生クリーム、カキを加えて火を通す。
6. 6(5)にアサリのむき身を加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。