レピレピ

もやしとにらの肉だんご鍋

材料 (4人分)

  • ▼春雨入り肉だんご
  •  豚ひき肉400g
  •  春雨(乾燥)40g
  •  長ねぎ1/3本
  •  おろししょうが小さじ1
  •  みそ大さじ1+1/2
  •  片栗粉大さじ1
  • もやし1袋(250g)
  • にら1わ
  • 白菜300g
  • にんにく4かけ
  •  水4カップ
  •  鶏ガラスープの素大さじ1
  •  酒、しょうゆ各大さじ1

作り方

  1. 1春雨は熱湯でゆでて水にとり、ザルに上げて水気を切り、細かく刻む。長ねぎは粗いみじん切りにする。
  2. 2ボウルに豚ひき肉を入れて軽く練り、長ねぎ、おろししょうがを加えて混ぜ、みそ、片栗粉を加えてよく混ぜる。最後に春雨を加えて混ぜ、一口大のだんごに丸める。
  3. 3もやしはひげ根をとり、洗って水気をきる。にらは5cm長さに切り、白菜はざく切りにする。にんにくは縦半分に切り、芽があればとり除く。
  4. 4土鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、にんにくを入れて火にかけ、沸騰したら白菜を入れてしんなりするまで煮る。次に肉だんごを落とし入れ、3~4分煮る。
  5. 5土鍋を卓上に移し、もやしとにらを適宜加えながらさっと火を通し、各自とり分けて食べる。

ポイント

  • 春雨は丸めやすいように、短くカットしておくこと。
  • 白菜がクタっと煮えたら、だんごだねを入れて火を通します。
  • ひき肉は合びき肉でもよいでしょう。
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