材料 (4人分)
- 豚ひき肉200g
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 卵1個
- 大和芋300g
- 長ねぎ(大)1本
- ▼あん
- だし汁1+1/2カップ
- みりん大さじ2
- 粗塩少々
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- おろししょうが適量
作り方
- 1大和芋は皮をむいてすりおろす。長ねぎは小口切りにする。
- 2ボウルに豚ひき肉、酒、しょうゆを入れ、手で手早く練り混ぜて粘りを出し、卵を加えてよく混ぜる。おろした大和芋、長ねぎを加えてさらに混ぜる。
- 3(2)を耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジ強に9分かけ、そのまま3分おいて蒸らす。
- 4小鍋にあんの材料を合わせて火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(3)にかける。おろししょうがを添える。
ポイント
- この肉だね、ひき肉より大和芋が主役…大和芋がたっぷり入ってふわふわに仕上がりになります。
- 肉だねを混ぜるとき、大和芋で手がかゆくなる方は木べらを使って混ぜましょう。
- 電子レンジに入る耐熱の鉢で蒸して食卓にそのまま出します。
- やわらかさと温かさが信条のこの蒸しもの、蒸したてに熱々のあんをかけてどうぞ。