レピレピ

かきと長芋のジョン

材料 (4人分)

  • かき(加熱用)20個(400g)
  • 長芋12cm
  •  (塩、こしょう各少々)
  • ▼衣
  •  小麦粉大さじ4
  •  卵2個
  • ▼たれ
  •  ごま油小さじ1
  •  酢大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  コチュジャン小さじ1/2
  •  長ねぎのみじん切り5cm分
  •  おろしにんにく少々

作り方

  1. 1かきは塩少々をまぶして水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をふきとる。
  2. 2長いもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、塩、こしょうをふる。
  3. 3卵は溶きほぐす。
  4. 4フライパンを熱し、ごま油をたっぷりめにひく。長芋に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて並べ入れ、弱火で両面をじっくり焼く。かきにも小麦粉、溶き卵を順につけ、同様にして弱火で両面を焼き、中まで火を通す。
  5. 5たれの材料を混ぜ合わせて添え、つけて食べる。

ポイント

  • 長芋は火の通し加減で食感が変わってきます。
  • かきは中火でぷっくりとするまで焼きます。
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