材料 (4人分)
- かき(加熱用)20個(400g)
- 長芋12cm
- (塩、こしょう各少々)
- ▼衣
- 小麦粉大さじ4
- 卵2個
- ▼たれ
- ごま油小さじ1
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り5cm分
- おろしにんにく少々
作り方
- 1かきは塩少々をまぶして水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をふきとる。
- 2長いもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、塩、こしょうをふる。
- 3卵は溶きほぐす。
- 4フライパンを熱し、ごま油をたっぷりめにひく。長芋に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて並べ入れ、弱火で両面をじっくり焼く。かきにも小麦粉、溶き卵を順につけ、同様にして弱火で両面を焼き、中まで火を通す。
- 5たれの材料を混ぜ合わせて添え、つけて食べる。
ポイント
- 長芋は火の通し加減で食感が変わってきます。
- かきは中火でぷっくりとするまで焼きます。