鶏と銀杏の中華風おこわ

作り方

1. 1もち米は洗って30分以上水に浸け、水をきる。
2. 2鶏もも肉は1cm角に切り、鶏肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつけ、サラミは5mm角の薄切りにする。
3. 3殻を取ったギンナンは油で炒めて薄皮を取り除き、表面の油をふき取る。
4. 4鍋で鶏肉を煎り焼いて取り出す。
5. 5鍋で小房に分けたシメジを炒め、サラミ、もち米を加えて炒め、炒め調味料Bのしょうゆ、コショウ、オイスターソース、分量の水を加え、中火で水分がなくなるまで炒める。
6. 6(5)に鶏肉、ギンナンを入れ、耐熱皿に盛って平らにし、蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。
7. 7(6)に青ネギの小口切りを散らし、黒コショウの粗びきをふる。