材料 ((4人分))
- 鯛(切り身)450g
- 松の実80g
- タマネギ80g
- フランスパン(5mm厚さ)適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆卵生地(A)
- 卵4個
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- コショウ適量
- 砂糖小さじ1/3
- ユズの皮(みじん切り)小さじ1
作り方
- 1タマネギは5mm厚さの半月切りにし、油を熱したフライパンでしんなりするまで炒めて取り出す。
- 2鯛に塩、コショウをし、油を熱した鍋で両面煎り焼いて取り出し、身を一口大にほぐし、皮は粗く刻む。
- 3ボウルに卵生地Aの卵、牛乳、塩、しょうゆ、コショウ、砂糖、ユズの皮のみじん切りを合わせる。
- 4耐熱の器に(2)の鯛を入れ、タマネギ、松の実をのせ、(3)をかけてフランスパンをのせ、250度に熱したオーブンで約20分焼く。
- 5(4)を取り出して器に盛る。
ポイント
- 鯛の身はしっかり焼いて香ばしさを出す。グラタンの焼き時間は表面の焼き色を見て調整する。