材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- (塩、白こしょう各少々)
- 里芋4～6個(500g)
- にんじん1本(100g)
- 玉ねぎ1個(260g)
- 牛乳3カップ
- 水1カップ
- スープの素1個
- 塩小さじ1/3
- 白こしょう少々
作り方
- 1鶏肉は一口大に切り、塩、白こしょうをまぶす。
- 2里芋は皮をむき、小さめの一口大に切る。にんじんは小さめの乱切りにし、玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。
- 3鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったらにんじん、里芋を加えてさらに炒める。
- 4全体に油がまわったら牛乳、分量の水、スープの素を加え、弱めの中火にして約30分煮る。
- 5野菜がやわらかくなり、煮汁にほどよくとろみがついたら、塩、白こしょうを加えて味をととのえる。
ポイント
- 里芋は泥を洗ってしっかり表面を乾かすと皮がむきやすい。
- 里芋のヌルヌルがこのシチューのとろみになるので、切ってからは洗ったり、ゆでたりしないこと。
- 里芋が焦げやすいので、煮込み途中、木ベラで鍋底をこそげましょう。
- とろみをしっかり出したい時は、里芋を少しつぶすとよい。