レピレピ

豚肉の味噌風味

材料 ((4人分))

  • 豚ヒレ肉(かたまり)500g
  • 長ネギ2本
  • 干しシイタケ6枚
  • アサツキ1/2束
  • 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • おろしショウガ20g
  • ☆ミソだれ(B)
  • ミソ40g
  • 大さじ4
  • 砂糖大さじ2
  • 一味トウガラシ小さじ1/2

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、豚肉下味Aの酒、しょうゆ、おろしショウガで調味する。
  2. 2干しシイタケは水で戻し、石づきを取って半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3ボウルにミソだれBのミソ、酒、砂糖、一味トウガラシを合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、豚肉、干しシイタケ、長ネギを強火で炒め、(3)を少量ずつ加えながらからめて仕上げる。
  5. 5(4)を器に盛り、3cm長さに切ったアサツキを散らす。

ポイント

  • 淡白な味の豚ヒレ肉は下味をつけて調理。ミソだれは一度に入れないで少量ずつ加えてからめる。
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