材料 ((4人分))
- 豚ヒレ肉(かたまり)500g
- 長ネギ2本
- 干しシイタケ6枚
- アサツキ1/2束
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- おろしショウガ20g
- ☆ミソだれ(B)
- ミソ40g
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 一味トウガラシ小さじ1/2
作り方
- 1豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、豚肉下味Aの酒、しょうゆ、おろしショウガで調味する。
- 2干しシイタケは水で戻し、石づきを取って半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
- 3ボウルにミソだれBのミソ、酒、砂糖、一味トウガラシを合わせる。
- 4フライパンに油を熱し、豚肉、干しシイタケ、長ネギを強火で炒め、(3)を少量ずつ加えながらからめて仕上げる。
- 5(4)を器に盛り、3cm長さに切ったアサツキを散らす。
ポイント
- 淡白な味の豚ヒレ肉は下味をつけて調理。ミソだれは一度に入れないで少量ずつ加えてからめる。