材料 (4人分)
- 木綿豆腐(大)1丁(400g)
- わけぎ200g
- 白菜キムチ200g
- アンチョビーフィレー4枚
- 酒大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆腐はペーパータオルを敷いた耐熱皿におおまかにちぎってのせ、電子レンジ強に4分かける。
- 2わけぎはざく切りにする。キムチは汁を絞って一口大に切り、汁は残しておく。
- 3フライパンに油大さじ2を熱して豆腐を並べ入れ、両面をこんがり焼きつけてとり出す。
- 4(3)のフライパンにアンチョビーを入れて炒め、キムチを加えてさらに炒める。
- 5香りが出たら豆腐を戻し入れ、わけぎを加えてさっと炒め合わせる。キムチの汁、酒を加えて味をからめ、仕上げにごま油をふる。
ポイント
- 豆腐はラップをしないでレンジにかけます。
- わけぎは、葉元の白い部分と葉先部分に分けておき、葉元のほうを先に炒めます。
- 豆腐は大きくちぎって焼きつけ、仕上げに木べらでくずします。