材料 (4人分)
- 牛もも肉(薄切り)24枚(450g)
- セロリ(大)1/2本
- にんじん(大)1/2本
- えのき茸1袋
- 粗塩、こしょう各少々
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 水大さじ2
- すり白ごま大さじ3
作り方
- 1セロリ、にんじんは牛肉の幅よりやや長めのせん切りにする。えのき茸は石づきを切り落としてほぐす。それぞれ8等分に分けておく。
- 2牛肉1枚を縦長に広げ、手前に(1)の野菜を一種類のせて端からしっかりと巻く。残りも同様にして8本ずつ3種類巻き、粗塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンに油大さじ3～4を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼く。
- 4フライパンの余分な油をふきとり、みりん、しょうゆ、分量の水を加え、強火で煮からめる。仕上げにすり白ごまをまぶす。
ポイント
- にんじんやセロリはえのき茸の長さに合わせます。
- 3種の野菜をそれぞれ、8本ずつ巻きます。
- 焼くときは、フライパンに火の通り難いにんじんから並べて入れ、転がしながら火を通します。
- 仕上げにすりごまを加えて汁気を吸わせます。