秋鮭のドリア

作り方

1. 1鮭は皮を取り除いて2cm角に切り、しろ菜は葉と茎に分け、5cm長さに切る。
2. 2鮭に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで焼き、全体に焼き色がついたら、しろ菜の茎を炒め、おろしニンニクとしろ菜の葉を加える。
3. 3(2)に白ワインを加え、アルコール分をとばして煮つめ、ホワイトソースを加え、塩、コショウで味を調える。
4. 4温かいご飯に分量のバターとパセリのみじん切りを合わせ、塩、コショウで味を調える。
5. 5グラタン皿にバターを薄く塗って(4)を入れ、(3)のソースをかけ、パルメザンチーズをふり、200度に熱したオーブンで約25分焼く。
6. 6(5)を取り出し、器に盛る。