レピレピ

秋野菜の天ぷら かき揚げ天茶

材料 (4人分)

  • ■秋野菜の天ぷら
  • れんこん120g
  • さつま芋1本(160g)
  • 生椎茸(大)8枚
  • ぎんなん(水煮)24粒
  • ▼衣
  •  卵1個+冷水1カップ
  •  小麦粉1カップ
  • ▼天つゆ
  •  だし汁1カップ
  •  みりん1/4カップ
  •  しょうゆ1/4カップ
  • 大根おろし1カップ
  • ●小麦粉、油
  • ■かき揚げ天茶
  • えび(小)200g
  • 三つ葉2パック
  • 衣(上記参照)適量
  •  昆布茶小さじ4
  •  抹茶小さじ2
  •  粗塩少々
  • ごはん500g

作り方

  1. 1秋野菜の天ぷら
  2. 2かき揚げ天茶

ポイント

  • 衣は太い箸でさっくり混ぜるだけでOK(さっくり揚げるコツ、粉が残っていてもよい)。
  • 揚げるときは、固いものから低温で揚げはじめること(さつま芋、れんこん、ぎんなんの順)。
  • さつま芋は3~4分かかります。
  • かき揚げ天茶は残った衣にえびと三つ葉を加えます(椎茸の軸も残っていたら刻んで)。
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