材料 (4人分)
- ■秋野菜の天ぷら
- れんこん120g
- さつま芋1本(160g)
- 生椎茸(大)8枚
- ぎんなん(水煮)24粒
- ▼衣
- 卵1個+冷水1カップ
- 小麦粉1カップ
- ▼天つゆ
- だし汁1カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- 大根おろし1カップ
- ●小麦粉、油
- ■かき揚げ天茶
- えび(小)200g
- 三つ葉2パック
- 衣(上記参照)適量
- 昆布茶小さじ4
- 抹茶小さじ2
- 粗塩少々
- ごはん500g
作り方
- 1秋野菜の天ぷら
- 2かき揚げ天茶
ポイント
- 衣は太い箸でさっくり混ぜるだけでOK(さっくり揚げるコツ、粉が残っていてもよい)。
- 揚げるときは、固いものから低温で揚げはじめること(さつま芋、れんこん、ぎんなんの順)。
- さつま芋は3～4分かかります。
- かき揚げ天茶は残った衣にえびと三つ葉を加えます(椎茸の軸も残っていたら刻んで)。