レピレピ

牛肉のハチミツ風味

材料 ((4人分))

  • 牛肉(ステーキ用)300g
  • パプリカ(粉)小さじ1/2
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • ニンニク(皮つき)1/2片
  • ローズマリー1枝
  • ハチミツ大さじ1
  • 赤ワイン酢大さじ3
  • ヴァージンオイル1/4カップ
  • ニンジン(せん切り)適量
  • 大根(せん切り)適量
  • スプラウト適量
  • 適量
  • コショウ適量
  • オリーブ油適量

作り方

  1. 1牛肉は脂身を取り除く。
  2. 2パプリカ、黒コショウ、塩を混ぜ合わせ、牛肉にまぶしつける。
  3. 3ハチミツと赤ワイン酢を合わせる。
  4. 4フライパンにオリーブ油、(1)の取り除いた脂身を熱し、ローズマリー、ニンニクを入れ、牛肉を焼いて取り出す。
  5. 5フライパンの焼き油を捨て、(3)を入れて煮る。分量のヴァージンオイルを入れ、塩、コショウで味を調える。
  6. 6ニンジンのせん切り、大根のせん切り、スプラウトを混ぜ合わせて器に盛り、牛肉を食べやすい大きさに切ってのせ、(5)のソースをかける。

ポイント

  • ハチミツと赤ワイン酢は煮つめすぎず、香りを残す。牛肉につけたスパイスが焦げないよう火加減に注意。
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