材料 (2人分)
- 小松菜1わ(200g)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々 酒大さじ1 片栗粉大さじ1)
- にんにく1かけ
- ▼合わせ調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1小松菜はきれいに洗い、根元を切って4～5cm長さに切り、茎と葉先にざっと分けておく。にんにくは半分に切る。
- 2牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒をふって手でもみ込み、片栗粉を加えてほぐすようにしてまぶす。
- 3合わせ調味料を混ぜて用意しておく。
- 4フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を熱し、(2)の牛肉とにんにくを入れてほぐしながら中火で炒める。牛肉の色が変わったら小松菜の茎を加えてさっと炒め、水大さじ1～2を加え、ふたをして1～2分火を通す(茎がしんなりするまで)。
- 5(4)に小松菜の葉先を加え、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体を炒め合わせる。
ポイント
- 肉に片栗粉をまぶしておくと、肉がやわらかく仕上がります。
- ササっと炒めることが大切なので、調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくこと。
- 小松菜の葉先と合わせ調味料を加えてからは、長く炒めすぎないこと(ザッとなじめばOK)。