中華風マグロのたたき

作り方

1. 1ビニール袋にマグロを入れ、マグロ漬け地Aの紹興酒、しょうゆ、砂糖、長ネギとショウガを加え、冷蔵庫で20分置いて味をなじませる。
2. 2ニンニクじょうゆBの砂糖、しょうゆ、酢、レモン汁を合わせ、叩きつぶしたニンニク、ゴマ油を合わせる。
3. 3キュウリは縦半分に切って斜め薄切り、レタスは5mm幅の細切り、ミョウガは細切りにして合わせ、水にさらしてよく水気を取る。
4. 4マグロを取り出して余分な汁気をふき取り、表面にいりゴマをつけ、油を熱した鍋で両面を煎り焼く。
5. 5野菜を器に盛り、マグロを7〜8mm幅に切って野菜の上に盛り、長ネギのせん切りを飾り、(2)を添える。