レピレピ

ポークピカタ

材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり)300g
  •  (粗塩、こしょう各少々)
  • ▼衣
  •  小麦粉適量
  •  卵3個
  •  粉チーズ大さじ2
  •  パセリのみじん切り大さじ2
  • ▼ソース
  •  トマトケチャップ大さじ3
  •  ガーリックパウダー少々
  •  しょうゆ小さじ1
  •  水小さじ2
  • ブロッコリー1個

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は5mm厚さの薄切りにし、粗塩、こしょうをふる。
  2. 2衣の卵は溶きほぐし、粉チーズとパセリを混ぜる。
  3. 3(1)の肉に小麦粉を薄くまぶし、(2)の卵液にくぐらせる。
  4. 4フライパンに油大さじ3~4を熱し、(3)を並べ入れて弱めの中火で両面を焼く。肉に火が通ったら残った卵液にもう一度くぐらせ、再び両面をさっと焼く。
  5. 5器に盛り、小房に分けてゆでたブロッコリーをつけ合せ、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

ポイント

  • 卵液を肉にまぶしては焼いてを繰り返し、蒸し焼きの状態にして、火を通すと、肉がふんわりと焼き上げます。
  • ソースのガーリックパウダーの代わりにタバスコやチリパウダーでもよく合います。
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