材料 (4人分)
- 豚ヒレ肉(かたまり)300g
- (粗塩、こしょう各少々)
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 卵3個
- 粉チーズ大さじ2
- パセリのみじん切り大さじ2
- ▼ソース
- トマトケチャップ大さじ3
- ガーリックパウダー少々
- しょうゆ小さじ1
- 水小さじ2
- ブロッコリー1個
作り方
- 1豚ヒレ肉は5mm厚さの薄切りにし、粗塩、こしょうをふる。
- 2衣の卵は溶きほぐし、粉チーズとパセリを混ぜる。
- 3(1)の肉に小麦粉を薄くまぶし、(2)の卵液にくぐらせる。
- 4フライパンに油大さじ3～4を熱し、(3)を並べ入れて弱めの中火で両面を焼く。肉に火が通ったら残った卵液にもう一度くぐらせ、再び両面をさっと焼く。
- 5器に盛り、小房に分けてゆでたブロッコリーをつけ合せ、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。
ポイント
- 卵液を肉にまぶしては焼いてを繰り返し、蒸し焼きの状態にして、火を通すと、肉がふんわりと焼き上げます。
- ソースのガーリックパウダーの代わりにタバスコやチリパウダーでもよく合います。