材料 (4人分)
- ごはん600g
- ひじき(乾燥)20g(もどして100g)
- にんじん1/2本(100g)
- たくあん80g
- 万能ねぎ1/2わ
- 酒、しょうゆ各大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 炒り白ごま大さじ2
作り方
- 1ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけてもどす。ザルにすくい上げ、もう一度ざっと洗い、水気をよくきる。
- 2にんじんは5mm角に切り、たくあんも同様に切る。万能ねぎは小口切りにする。
- 3ごはんは冷たければ電子レンジで温めておく。
- 4フライパンにごま油大さじ1を熱してにんじんを炒め、火が通ったらひじきを加えて炒める。油がまわったらごはんを加えてほぐすように炒め、たくあんを加えて炒め合わせる。
- 5鍋肌から酒、しょうゆを加えて香りを出し、塩、こしょうで味をととのえる。最後に万能ねぎ、炒り白ごまを加えて手早く炒め合わせる。
ポイント
- ひじきは芽ひじきのような短いものがおすすめ、戻してみて長い場合は切っておきます。
- 味のポイントは、‘たくあん’肉類を入れていないので、発酵食品がカギに!たくあん以外の手近にある漬物でもOKです。
- ごはんは、必ず温かい状態で炒めること。