レピレピ

たらとじゃが芋のカレースープ

材料 (4人分)

  • 甘塩たら4切れ(350g)
  •  (塩大さじ3)
  • じゃが芋4個(400g)
  • 玉ねぎ2個
  • にんにく1かけ
  • カレー粉大さじ2
  •  湯4カップ
  •  スープの素1個
  •  しょうゆ小さじ1
  •  粗塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1たらは1切れを2~3つに切り、酒をふる。
  2. 2玉ねぎは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。じゃが芋は皮をむき、1cm厚さに切る。
  3. 3鍋ににんにくとオリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒める。
  4. 4玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉大さじ1をふってさっと炒め、分量の湯、スープの素、じゃが芋を加え、じゃが芋がやわらかくなるまで約10分煮る。
  5. 5(4)にたらの汁気をふいて加え、さらに3分煮る。しょうゆ、粗塩、こしょう、残りのカレー粉を加えて味をととのえる。

ポイント

  • たらは甘塩を求め、骨があればとり除きます(生だらでは、パサパサになってしまいます)。
  • 酒をふってしばらくおくと、生臭みがでてくるので、余分な水分をきれいにふき取ってから、鍋に加えること。
  • たらは長く煮てはダメ、4分位OKです。
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