材料 (4人分)
- 甘塩たら4切れ(350g)
- (塩大さじ3)
- じゃが芋4個(400g)
- 玉ねぎ2個
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ2
- 湯4カップ
- スープの素1個
- しょうゆ小さじ1
- 粗塩、こしょう各少々
作り方
- 1たらは1切れを2～3つに切り、酒をふる。
- 2玉ねぎは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。じゃが芋は皮をむき、1cm厚さに切る。
- 3鍋ににんにくとオリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒める。
- 4玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉大さじ1をふってさっと炒め、分量の湯、スープの素、じゃが芋を加え、じゃが芋がやわらかくなるまで約10分煮る。
- 5(4)にたらの汁気をふいて加え、さらに3分煮る。しょうゆ、粗塩、こしょう、残りのカレー粉を加えて味をととのえる。
ポイント
- たらは甘塩を求め、骨があればとり除きます(生だらでは、パサパサになってしまいます)。
- 酒をふってしばらくおくと、生臭みがでてくるので、余分な水分をきれいにふき取ってから、鍋に加えること。
- たらは長く煮てはダメ、4分位OKです。