材料 (4人分)
- さんま(150gのもの)4尾
- (塩小さじ1/3)
- ▼香味じょうゆ
- 長ねぎ(白い部分)1/3本(30g)
- しょうが1かけ
- しょうゆ、酒各大さじ1
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- ▼つけ合せ
- 白菜300g
- 塩少々
作り方
- 1さんまは斜め半分に切って塩をふり、グリルでこんがりと焼く。
- 2白菜は葉元はそぎ切り、葉先はざく切りにし、塩をまぶしてしばらくおき、軽くもんで水気をギュッと絞る。
- 3小鍋にしょうゆ、酒、砂糖、ごま油を合わせ、長ねぎ、しょうがをみじん切りにして加える。火にかけてひと煮立ちさせる。
- 4器にさんまを盛り、(2)を添えて(3)をかける。
ポイント
- 香味じょうゆはほかの魚や鶏肉などにもよく合うので、多めに作っておくと便利です。
- つけ合せの白菜の塩もみにも、香味じょうゆをかけていただきます。