材料 ((4人分))
- マイタケ100g
- シイタケ4枚
- エリンギ2本
- 豚ロース肉(薄切り)150g
- 長イモ300g
- 青ネギ(小口切り)2本
- 七味トウガラシ適量
- 酒適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし1 1/2カップ
- みりん小さじ2
- 砂糖大さじ1 1/2
- 塩少量
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1マイタケは適当な大きさに分け、シイタケは半分に切り、エリンギは縦4等分に切る。
- 2豚ロース肉は4cm幅に切り、長イモはすりおろす。
- 3フライパンに油を熱してキノコを炒め、酒少量を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 4鍋に煮汁Aのだし、みりん、砂糖、塩、しょうゆを合わせ、一煮立ちしたら豚肉を加えて火を通す。
- 5(4)にキノコ、長イモを加え、サッと煮て器に盛り、青ネギの小口切りを散らし、七味トウガラシをふる。
ポイント
- キノコは使う直前に洗う。長イモは最後にサッと火を通す。すりおろして加えると、煮汁にとろみがつく。