![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjIwNCIgd2lkdGg9IjI5OSIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 ((4人分))
- 豚ひき肉200g
- エリンギ2本
- シイタケ100g
- 長ネギ1/2本
- ショウガ(薄切り)10g
- 油適量
- ☆ひき肉下味(A)
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- コショウ適量
- 水大さじ5
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 長ネギ(粗みじん切り)1/3本
- カタクリ粉大さじ1
- ☆煮込み調味料(B)
- しょうゆ 大さじ1 1/2
- 酒大さじ1
- 水1カップ
- 砂糖小さじ1/3
- オイスターソース小さじ1
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1/2
作り方
- 1エリンギは縦3等分に切って半分に切り、シイタケは軸をつけたまま半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
- 2豚ひき肉は塩を加えてよく練り、ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、コショウ、水を混ぜ合わせ、ショウガのみじん切りと長ネギの粗みじん切り、カタクリ粉を加える。
- 3鍋に油を熱し、(2)を丸く取って並べ、両面を香ばしく煎り焼いて取り出す。
- 4鍋でシイタケとエリンギを炒め、香りが出てきたら長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料Bのしょうゆ、酒、水、砂糖、オイスターソース、コショウで調味し、(3)の肉団子を戻し入れて中火強で2〜3分煮る。
- 5水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。
ポイント
- ひき肉は塩を入れて粘りが出るまでよく練ってから、下味をつける。肉団子は両面を強火で香ばしく焼く。