材料 ((4人分))
- 豚もも肉(1cm厚さ)400g
- タマネギ(薄切り)100g
- 白ワイン1/2カップ
- トマト1個
- マスタード大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- 水1/4カップ
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1豚もも肉に塩と黒コショウをふり、オリーブ油を熱したフライパンで、焼き色をつけて取り出す。
- 2(1)のフライパンでタマネギの薄切りを炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
- 3(2)に1cm角に切ったトマト、マスタード、トマトケチャップ、分量の水を加え、塩、コショウをして豚肉を戻し入れ、一煮立ちさせて火を消し、器に盛って黒コショウをふる。
ポイント
- 豚肉は強火で焼き色をつけタマネギは甘みが出るまで炒め、白ワインはアルコール分をとばし煮つめる。