肉詰めピーマンのみそ煮

作り方

1. 1ピーマンはヘタのまわりに切り込みを入れ、種ごととり除く。
2. 2玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
3. 3合びき肉にみそ、こしょうを加えて手で練り混ぜる。粘りが出たら(2)、卵を順に加えてよく混ぜ、最後にパン粉を加えて混ぜる。
4. 4(3)を等分してピーマンに詰める。フライパンに油小さじ2を熱し、肉だねの部分を下にして並べ入れ、中火で焼きつける。そのあと表面全体をさっと焼きつける。
5. 5鍋に(4)をきっちりと並べ入れ、だし汁とみりんを加え、みその半量を溶き入れ、煮立ったら弱火にして約20分煮込む。煮汁が少なくなったら残りのみそを溶き入れてひと煮する。