簡単焼きなす

作り方

1. 1鍋に漬け地Aのみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆ、薄口しょうゆを加えて一煮立ちしたら、いりゴマを切りゴマにして加え、冷水に鍋底を浸して冷ます。
2. 2ナスは縦に5mm厚さに切る。
3. 3オクラは塩をまぶしてこすり、熱湯に入れてゆで、冷水に落として水気を取り、包丁で細かく叩いて粘りを出す。
4. 4フライパンに油を熱し、ナスの両面を焼き、(1)に漬けて10分くらいおいて味を含ませる。
5. 5ナスを器に盛り、オクラをかけ、おろしショウガを添える。