焼きサバの味噌煮

作り方

1. 1サバは腹骨と血合い骨を取って食べやすい大きさに切り、焼き豆腐は3cm角に切る。
2. 2フライパンに油を熱し、サバの皮目を強火で香ばしく焼く。
3. 3ボウルに煮汁Aの赤だし用ミソを分量の水で溶きのばし、酒、砂糖を加える。
4. 4サバを裏返して(3)を加え、ショウガの薄切りを入れて落とし蓋をし、中火で10〜15分煮る。
5. 5別のフライパンで種を取ったシシトウを炒めて取り出す。
6. 6(4)の煮汁が半量まで煮つまったら、焼き豆腐、シシトウを加えて火を通し、仕上げにしょうゆを加え、器に盛り、白髪ネギをのせる。