レピレピ

奈良漬け入り卵焼き

材料 ((4人分))

  • 6個
  • ゆでタケノコ40g
  • ニンジン30g
  • 奈良漬け40g
  • 長ネギ(粗みじん切り)1/2本
  • ショウガ(みじん切り)大さじ1 1/2
  • 適量
  • ☆卵下味(A)
  • 小さじ1/3
  • コショウ適量
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1奈良漬けは粗みじんに切り、タケノコとニンジンは細切りにする。
  2. 2ボウルに卵を割り入れ、卵下味Aの塩、コショウ、ゴマ油を入れて溶きほぐし、タケノコ、長ネギとショウガのみじん切り、奈良漬けを合わせる。
  3. 3鍋に油を熱し、弱火でニンジンを炒め、(2)に加える。
  4. 4鍋をよく熱して油大さじ2を入れ、(3)を加えて中火で半熟になるまで軽く混ぜて両面を煎り焼き、取り出して一口大に切り、器に盛る。

ポイント

  • 鍋をよく熱して油をなじませて卵を入れる。奈良漬けは焦げやすいので火加減に注意。卵を溶きすぎない。
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