材料 (4人分)
- 豚ロース肉(厚切り)(100gのもの)4枚
- (塩、こしょう各少々)
- ▼きのこソース
- マッシュルーム1パック
- 生椎茸6枚
- エリンギ1パック
- 玉ねぎ1/2個
- バター30g
- 白ワイン1/4カップ
- スープ(スープの素1個を湯で溶く)1カップ
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ▼マッシュポテト
- じゃが芋(男爵)3個(300g)
- 牛乳3/4カップ
- 塩、こしょう各少々
- ナツメッグ少々
- バター10g
- クレソン適量
作り方
- 1ポークソテー きのこソース
- 2マッシュポテト
ポイント
- 豚肉はステーキ用のものを求めます。
- 焼いたときに肉が反り返らないように、筋切りをしっかりしておくこと。
- 表になる面から焼き始め、ソースを作っている間はホイルをかぶせて保温しておきます。
- きのこは笠に庖丁で切り込みを入れて、手で裂くとよい。
- ソースが色づくように、きのこは焼き色がつくまでしっかり炒め、仕上げのバターはツヤだしです。