材料 (4人分)
- じゃが芋4個(800g)
- さやいんげん(大)1袋(200g)
- ゆで卵3個
- ライトツナフレーク(サラダクラブ)1袋(80g)
- ブラックオリーブ(サラダクラブ)1袋(25g)
- グリーンカール3～4枚
- ▼ソース
- おろし玉ねぎ大さじ3
- マスタードあらびき小さじ2
- 酢大さじ2
- レモン汁大さじ2
- 粗塩小さじ1
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ3
- はちみつ小さじ2
作り方
- 1ソースの材料を合わせてよく混ぜる。
- 2じゃが芋は皮をきれいに洗い、水からやわらかくゆでる。熱いうちに皮をむいて8mm厚さのいちょう切りにし、ボウルに入れて(1)の半量であえ、冷ましておく。
- 3さやいんげんはヘタをとり、熱湯でゆでてザルに上げ、冷めたら3cm長さに切る。
- 4ゆで卵は殻をむいて黄身と白身に分け、白身はざく切りにする。グリーンカールは大きめにちぎる。ツナフレークは汁気をきる。
- 5(2)にさやいんげん、白身、ツナフレーク、ブラックオリーブ、グリーンカールを加えてあえる。
- 6(5)を器に盛り、黄身をくずして散らし、残りの(1)をかける。
ポイント
- じゃが芋はゆですぎないように注意します(品種によって煮崩れてしまうものもあるので)。
- ゆでたじゃが芋は熱いうちに皮をむいて、直接ボールに入れ、木べらでつぶすようにカットするとよい。
- じゃが芋が熱いうちにソースをまぶしておくことが一番大切。
- カリっと焼いたパンを添えてどうぞ。