材料 (4人分)
- そうめん8わ(400g)
- オクラ20本
- 大根おろし1カップ
- キューピッドのたまご(温泉卵)4個
- 万能ねぎの小口切り5～6本分
- おろししょうが適量
- 半ずり白ごま小さじ4
- ▼めんつゆ
- だし汁1+1/2カップ
- みりん1/3カップ
- しょうゆ1/3カップ
作り方
- 1めんつゆを作る。鍋にだし汁とみりんを入れてひと煮し、しょうゆを加えて火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしておく。
- 2オクラは熱湯でさっとゆでてザルに上げて冷まし、縦半分に切って種を除き、細かく刻む。大根おろしはザルに入れて水気を軽くきる。
- 3そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあけて流水の下でもみ洗いし、水気をよくきる。
- 4器にそうめんを盛り、オクラ、大根おろし、温泉卵、万能ねぎの小口切り、おろししょうがをのせ、半ずり白ごまをふり、めんつゆをかける。
ポイント
- めんつゆは早めに準備をして(みりんのアルコールは煮立ててとばす)、冷たくしておきましょう。
- オクラのトロトロが味のアクセント、口ざわりが悪くならないように種を取り除いてから叩きます。