材料 (4人分)
- さんま3尾(600g)
- ▼つけ汁
- しょうゆ、酒各大さじ1
- しょうが汁小さじ1
- カレー粉小さじ1/3
作り方
- 1さんまはウロコをこそげ、頭と尾を切り落とし、腹ワタを抜く。水洗いして3cm幅の筒切りにし、水気をふく。腹ワタは残しておき、ワタみそディップに使う。
- 2ボウルにつけ汁の材料を合わせ、さんまをつけて約15分おく。
- 3さんまの汁気をふきとり、片栗粉大さじ2をまぶしつける。170℃に熱した揚げ油に入れ、こんがりと色づくまでゆっくりと揚げる。
ポイント
- さんまは茶色になるまで5～6分かけて揚げると小骨まで食べられます。
- カレー粉は臭み消し役です。