レピレピ

さんまごはん

材料 (4人分)

  •  米3合
  •  酒大さじ2
  •  淡口しょうゆ大さじ2
  • さんま2尾(360g)
  •  (塩小さじ1/2)
  • しょうが1かけ
  • 万能ねぎ5~6本

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、少なめに水加減して30分つけたのち、酒、淡口しょうゆを加えて水を目盛りまで足し、普通に炊く。
  2. 2さんまは両面に塩をふり、グリルで両面をこんがり焼く。粗熱がとれたら頭、腹ワタをとり除き、中骨をはずし、ヒレや小骨もていねいにとり除く。
  3. 3しょうがはせん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
  4. 4ごはんが炊き上がったら(2)のさんまを上にのせて蒸らし、(3)を加えてさっくりと混ぜる。

ポイント

  • 焼けたさんまは、小骨をていねいに取り除いておきましょう。
  • さんまの風味を残したいので、皮はつけてままでOK。
  • 蒸らし時間は5~10分。
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