材料 ((4人分))
- サバ2匹
- クラッカー(プレーン)15枚
- 卵白2個分
- 小麦粉適量
- レタス(細切り)1/4個
- トマト1個
- 揚げ油適量
- ☆漬け地(A)
- 酒1/2カップ
- みりん1/2カップ
- しょうゆ1/2カップ
- おろしニンニク小さじ1
- 一味トウガラシ小さじ1
作り方
- 1サバは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り除き、4cm幅に切る。
- 2漬け地Aの酒、みりん、しょうゆ、おろしニンニク、一味トウガラシを合わせ、サバを10分漬ける。
- 3クラッカーをビニール袋に入れ、叩いて砕く。
- 4サバの汁気を取り、表面に小麦粉、卵白、クラッカーの順にまぶし、170度の揚げ油で揚げる。
- 5器にサバを盛り、レタスの細切り、クシ形に切ったトマトを添える。
ポイント
- 衣に卵黄を入れると焦げやすくなるため、卵白のみを使う。クラッカーはビニール袋に入れて粗く砕く。