材料 ((4人分))
- イサキ2匹
- 大根1/4本
- ニンジン1/3本
- レタス1/2個
- 岩塩適量
- 粉山椒適量
- ☆ユズドレッシング(A)
- 塩少量
- 酢大さじ1 2/3
- 薄口しょうゆ大さじ1 1/2
- マスタード小さじ1/2
- 油大さじ3 1/3
- ユズ1個
作り方
- 1イサキは三枚におろし、腹骨を切り取り、血合い骨を抜く。
- 2イサキは皮に岩塩と粉山椒をふり、焼き網にのせて直火で皮だけを香ばしく焼き、1cm幅に切る。
- 3ボウルにユズドレッシングAの塩、酢、薄口しょうゆ、マスタードを合わせ、泡立て器で混ぜながら油を少しずつ加え、ユズの皮をすりおろして加える。
- 4大根、ニンジン、レタスはせん切りにしてボウルに入れ、(3)のドレッシングを加えて和え、器に盛り、イサキをのせる。
ポイント
- イサキの皮はかたいので、皮だけを直火で香ばしく焼く。ドレッシングの油は少しずつ加えてよく混ぜる。