材料 ((4人分))
- 鶏骨つきもも肉4本
- ライム1個
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 塩小さじ1 1/2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 黒コショウ(粗びき)大さじ1
- 卵1個
作り方
- 1鶏骨つきもも肉は内側から骨に沿って切り込みを入れ、鶏肉下味Aの塩、酒、しょうゆ、黒コショウの粗びき、卵で下味をつけ、10分置く。
- 2(1)にカタクリ粉をまぶし、霧吹きで表面を湿らせ、170度の揚げ油で揚げる。
- 3火が通れば取り出して切り分け、器に盛り、クシ形に切ったライムを添える。
ポイント
- カタクリ粉をまぶした後、霧吹きで表面を湿らせる。骨に沿って切り込みを入れると、火の通りがよい。