材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)300g
- オクラ10本(75g)
- 小麦粉200g
- 塩小さじ1/2
- だし汁1+1/2カップ
- ▼たれ
- マヨネーズ大さじ3
- ウスターソース大さじ1
作り方
- 1豚肉は長さを半分に切る。オクラはみじん切りにする。
- 2小麦粉、塩をボウルに入れ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、オクラを加えてよく混ぜる。
- 3直径26cmのフライパンで2枚焼く。フライパンを火にかけ、豚肉の1/6量を広げて並べ入れ、(2)の1/4量をのせる。その上に豚肉の1/6量を並べてのせ、フライパンに出た余分な脂をふきとりながら中火で焼く。
- 4下面の肉がカリカリに焼けたら裏返し、(2)の1/4量をのせ、豚肉の1/6量を並べてのせ、両面の肉をカリカリに焼いて中まで火を通す。同様にしてもう1枚焼く。
- 5細長く切り分けて器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。
ポイント
- 豚肉とオクラの生地を重ねて焼く、お好み焼きです。
- オクラはごく細かく刻んで加え、混ぜると粘りがでてきます。
- カリカリのコツは豚肉から出た脂をふきとりながら焼くこと。
- 途中、上からギューっとおさえたりしないこと。