材料 (4人分)
- 牛ランプ肉(かたまり)400g
- 酢大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- おろし玉ねぎ1/2個分
- 塩大さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1/4
- コリアンダーパウダー小さじ1/4
- チリパウダー小さじ1/4
- 油大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- コリアンダー、あさつき各適量
作り方
- 1ボウルにマリネ液の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2牛肉は一口大に切って(1)のマリネ液につけ、ときどき上下を返しながら1時間ほどおく。
- 3金串に(2)の肉を刺し、グリルで両面を焼く。またはオーブンの天板に網をのせて並べ、230～250℃に温めたオーブンで約15分焼く。
- 4器に串焼きを盛り、スライスした玉ねぎ、コリアンダーあさつきを添え、玉ねぎにチリパウダーをふる。
ポイント
- 牛肉はマリネ液に、途中、上下を返して1時間は漬け込むこと。
- オーブンの天板に網をのせて焼くと、余分な油が落ちます。
- 一緒に添える玉ねぎスライス、コリアンダー、あさつきはお決まりのつけ合わせ、玉ねぎにはチリパウダーもお忘れなく!
- なすのサラダはユーラシアの夏の味、トマトの酸味と玉ねぎのうま味が揚げたなすによく合います。