材料 (12個分)
- 自家製カッテージチーズ200g
- 砂糖50g
- 溶き卵大さじ2
- 薄力粉大さじ3
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- くるみ(ローストして粗く刻む)大さじ2
- レーズン大さじ2
作り方
- 1ボウルにカッテージチーズと砂糖を入れ、ヘラでよく練り合わせる。
- 2(1)に溶き卵、薄力粉、レモン汁で溶いたベーキングパウダーを加え、さらによく混ぜ合わせる。
- 3(2)を12等分して打ち粉をし、それぞれ直径5cm、厚さ1cmに形作る。
- 4フライパンに油少々を熱して(3)を並べ、上にくるみとレーズンをのせて軽く押し込み、弱火で焼く。薄く焼き色がついたら裏返して同様に焼く。
- 5冷めたら粉糖をふる。
ポイント
- この生地は焦げやすいので、ごくごく弱火で6～7分かけて焼くこと。ホットプレートの低温で焼いてもよいでしょう。
- 打ち粉はあれば、強力粉を使います。
- カッテージチーズをこしたときに出た水分(ホエー)は、冷やしてはちみつを加えて便秘解消ドリンクに、また、コットンに含ませてローションパックをしても美肌効果があるそうです(先生は実践中)。