焼きそうめんのあんかけ

作り方

1. 1ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、キクラゲは水で戻して1cm角に切る。
2. 2長ネギは5mm幅の小口切り、インゲンは斜め薄切りにする。
3. 3フライパンにゴマ油を熱し、合いびき肉を炒め、火が通ったら(1)と(2)を加えて、さらに炒める。
4. 4(3)にあんAのだし、みりん、しょうゆを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ユズコショウを加える。
5. 5ソウメンをかためにゆで、水で洗って水気をきり、半量に溶き卵1個を合わせる。
6. 61人分ずつ作る。フライパンにゴマ油を多めに熱し、ソウメンをほぐすように焼いてカリッとさせて器に盛り、(4)のあんをたっぷりかける。