冬瓜のホタテあんかけ

作り方

1. 1トウガンは皮をむいて種を取り除き、1cm角の細切りにしてボウルに入れる。
2. 2別のボウルにトウガンの下蒸し用Aの水、塩、砂糖を入れて溶かし、(1)に加えてショウガの薄切りをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。
3. 3ホタテの水煮を粗めにほぐし、戻した干しシイタケ、ザーサイ、アスパラガスは細切りにする。
4. 4鍋に油適量を熱して、ザーサイ、ショウガの細切りを軽く炒め、干しシイタケ、ホタテの水煮、あんBの水、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加える。
5. 5(4)にアスパラガスを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加える。
6. 6トウガンを取り出して器に盛り、(5)をかける。