材料 (4人分)
- フルーツトマト(100gのもの)12個
- ごはん(冷ましたもの)1カップ(150g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- きゅうり1本
- スイートコーン(サラダクラブ)1袋(60g)
- ライトツナフレーク(サラダクラブ)1袋(80g)
- バージンオリーブ油大さじ1
- 塩小さじ1/2強
- こしょう、タバスコ各少々
- トマトケチャップ小さじ2
- レモン汁大さじ1強
- サラダ菜適量
作り方
- 1トマトはヘタのほうを薄く切り落とし、中身をスプーンでくりぬいてカップを作り、冷やしておく。くりぬいた果肉は種と汁をざっと除き、粗みじん切りにする。
- 2玉ねぎはみじん切りにして水に10分さらし、ペーパータオルで水気をふきとる。きゅうりは5mm角に切る。
- 3ボウルに冷ましたごはん、トマトの果肉、玉ねぎ、きゅうり、スイートコーン、ツナフレークを入れ、バージンオリーブ油、塩、こしょう、タバスコ、トマトケチャップ、レモン汁を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 4トマトのカップに(3)を詰め、器に盛り、サラダ菜を添える。
ポイント
- トマトはヘタと反対側の上部も少し切って座りをよくします。
- くり抜いたトマトの中身は種を除いて、刻み、ザルにのせて軽く水気をきっておきます。
- ポイントはごはん、冷えすぎではボロボロになってしまうので、冷たい場合は軽く温めて、粗熱をとります。
- 器も冷たくひやしておくことも大切です。